レシピ
お酒のおつまみや、あと一品という時にも重宝する「オリーブの肉巻きフライ」をご紹介します。
塩気のきいたオリーブを豚肉でくるりと巻いて、ひとくちサイズのフライに仕上げました。
今回は卵を使わず、水で溶いた粉をくぐらせる衣で、さっぱりとサクサクした食感を楽しめます。
オリーブの酸味と豚肉の旨味が口の中で弾ける、大人も子どもも喜ぶ一皿です。
■材料(12個分)■
種なしオリーブ(塩漬け) 12個
豚もも薄切り肉 6枚(120～150g)
塩 少々
薄力粉(または米粉)・パン粉・揚げ油 各適宜
■作り方■
1.=下準備=
豚もも薄切り肉をバットやまな板の上に広げ、表面に塩をごく少々ふって下味をつける。
別の小さめの容器に薄力粉を入れ、同量の水を加えて混ぜ、ノリ状の「水溶き薄力粉」を作っておく。
2.=成形する=
広げた豚肉の手前にオリーブを2個のせ、端から隙間がないようにしっかりときつめに巻く。オリーブが横から飛び出さないよう、肉の両端を少し内側に折り込みながら巻くのがコツ。これを6個作る。
3.=衣をつけて揚げる=
2の肉巻きに薄く薄力粉をはたく。準備しておいた水溶き薄力粉を全体に絡め、パン粉をしっかりとつける。
フライパンに深さ1cm程度の揚げ油を注ぎ、中火で温める。油が温まったら肉巻きを入れ、時々転がしながら全体に美味しそうな揚げ色がつくまで3〜4分ほど揚げ焼きにする。
油を切ってから器に盛り付ける。
■onepoint■
▶オリーブが豚肉から出ないように、端を意識してきっちりと巻き付けることが綺麗に仕上げるコツです。
▶卵を使わない衣にすることで、素材の味を活かした軽やかでサクサクとしたフライになります。
▶お好みでレモンを絞ったり、粒マスタードを添えたりしても美味しく召し上がれます。
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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる
▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目
おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。
当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は
薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」
です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。
特にこんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを変えたい
▶食事から健康を作りたい
少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■日程＆ご予約■
■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<
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mission
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。
野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle
今月も、お待ちしております^^
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https://www.osakafoodstyle.com/
大阪・天下の台所で生まれ育った管理栄養士・やさい料理研究家の大畑ちつるが主宰する「野菜づくしの季節のおばんざい教室」です。
中央卸売市場で培った“野菜目利きの知恵”と“科学的な栄養の知識”をもとに、健康とおいしさを両立する家庭料理をお伝えしています。
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