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  3. 簡単すぎてすいません「野菜の甘酢漬け」
調理時間 10分(漬け込み時間を除く)

食材の買い込みはダメだけれど、毎日買い物をすることは避けたい。


コロナ対策でおこもり生活中のお悩みですよね。

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野菜の作り置きレシピのレパートリーを増やしたい!


というリクエストをいただいたので、めちゃくちゃ簡単にできる、私が普段から作り置きしている

野菜の甘酢漬け(ピクルス) レシピをご紹介します。

先日、youtubeライブで配信したので、↓もご参照ください。

材料(作りやすい分量)■
野菜 両手いっぱい分(300g)
※動画では春キャベツ、キュウリ、トマトを使用
下漬け:塩 大さじ2, 400cc
ハチミツ 大さじ2.5(50g)
100cc

■作り方■
1.
野菜は食べやすい大きさに切る。
(乱切りや3cm角の色紙切り、スティック状)

トマトを使う場合、切らずにそのまま使う。

2.
ボウルに切った野菜と下漬け用の塩を入れて揉む。水分が出てきたら、水を注いで全体を大きくませる。

3.
保存容器に2.の野菜を水気をしっかり切って入れ、ハチミツ、酢を入れて蓋をする。両手で容器をふり、漬け汁が全体に行き渡らせる。翌日から食べ頃。

※冷蔵庫保存3日。毎日上下に降って、冷蔵庫の奥の方に入れると1週間日持ちします。


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concept   
野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓

野菜づくしの普段のおかず
『なにわのおばんざい』をお教えしています。

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今月も、お待ちしております^^

やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市

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