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秋お菓子
かぼちゃとクルミのマフィン〜シナモンクランブル〜

調理時間 1時間

秋の深まりを感じる季節になりましたね。
今回は、旬のホクホクとしたかぼちゃをたっぷり使ったマフィンをご紹介します。

バターの香りと豆乳の優しい甘みが広がる生地に、香ばしいクルミとシナモン香るサクサクのクランブルをのせて焼き上げました。

おやつにはもちろん、秋のティータイムにコーヒーや紅茶と一緒に楽しんでいただきたい一品です。

■材料(マフィンカップ6個分)■
薄力粉　130g
ベーキングパウダー　大さじ1/2
砂糖　80g
無調整豆乳　大さじ4
無塩バター　60g
卵(Mサイズ)　1個(50g)
クルミ　30g
蒸しかぼちゃ　120〜160g

=シナモンクランブル=
薄力粉　30g
アーモンドプードル・砂糖・米油　各15g
シナモンパウダー　小さじ1/4

■作り方■
1.=下準備=
バター、卵、豆乳は室温に戻しておく。

クルミはあらく刻む。蒸しかぼちゃは1cm角に切る。オーブンは180度に予熱する。

クランブルの材料をすべてボウルに入れ、指先で合わせるようにしてポロポロの塊にする。

2.=マフィン生地を作る=
ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、豆乳を交互に加え、粉っぽさがなくなる直前まで混ぜる。

3.=仕上げる=
生地が8割ほど混ざったら、かぼちゃとクルミを加えて、全体が均一になるようさっと混ぜ合わせる。マフィン型に6等分して流し入れ、上にシナモンクランブルを広げるようにしてのせる。

180度のオーブンで30分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、網の上で粗熱を取る。

■onepoint■
▶マフィン生地は甘さ控えめですが、上にのせた甘いクランブルが美味しさのアクセントになります。
▶クランブルはなくても作れますが、あったほうがより本格的で、コーヒーや紅茶に合うマフィンになります。
▶かぼちゃの代わりに、サツマイモや栗を使ってアレンジするのもおすすめです。

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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる

大畑ちつる、オンラインレッスン、オンライン講座、やさい料理マスター講座、お米パン、米粉パン、旬野菜、旬の野菜

▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目

野菜を美味しくお料理したい方へ

おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。

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少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。

■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚

■参加費(税込)■
初回：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。

■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前にこちらをお読みください。

■日程＆ご予約■
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■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
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