レシピ

皮むき時のかゆみを気にせず作れる、サトイモ初心者向けレシピ第2弾。

やわやわのサトイモ、くたっとした青ネギに絡んだ旨味あんで胃袋をワシ掴みにされます

サトイモを柔らかくゆでさえすれば、10分もかからず出来上がります。

【材料(4人分)】
サトイモ 4～5コ（300g）
豚細切れ肉 150g, 酒 大さじ1
水 200cc, 昆布 2g
a(薄口しょうゆ・砂糖 各大さじ1.5)
水溶き片栗粉 大さじ1(片栗粉 小さじ1+水 小さじ2)

【作り方】
1.
鍋に水を入れて沸かし、火を消して、昆布を入れ、フタをしてしばらく置く。
豚肉に酒を揉み込み、下味をつける。
2.
青ネギは根を落とし、4cm幅に切る。
サトイモは流水で表面をしっかり洗い、皮付きのまま蒸すまたは茹でて、中まで柔らかくする。
大きければ半分に切る。
〜蒸す場合〜
蒸気の上がった蒸し器で20分間ほど蒸す。
〜茹でる場合〜
鍋にたっぷりの水とサトイモを入れ、中火でコトコト20分ほどゆでる
3.
1.の昆布が入った鍋のフタを開け、火にかける。
沸騰したら弱めの中火にし、サトイモ、豚肉、aを入れ、5分煮込む。
青ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり。

【＋αの料理のツボ】
サトイモの皮をむいて煮物を作ることはどうしても苦手！

料理に不慣れな昔の私はそうでした。
サトイモは加熱すると、独特の痒くなる成分「シュウ酸カルシウム」が抑えられます。
このレシピは丸ごと加熱し、柔らかくなってから皮をむいて使うため、痒みを感じず、初心者の方でも難なく作ることができます。