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調理時間 15分

蒸しなすレシピ第5弾!

第1弾:蒸しなす&なにわ風鶏味噌
第2弾:蒸しなすの梅ゴマがけ
第3弾:蒸しなすの辛味ダレ
第4弾:蒸しなすのゆかり酢がけ

今回は、青々とした爽快な香りが火照った体に嬉しい

大葉

をのせていただくレシピです。

蒸しなすのたっぷり大葉がけ

■材料(2〜4人分)■
なす 2本(200g)
大葉 3枚
薄口しょうゆ・砂糖・ごま油 各小さじ1

■作り方■
1.ナスを蒸す
ナスはヘタを切り落とす。 皮をピーラーでしま目(または切り込みを入れて)にむく。

冷たいフライパンに並べ入れ、水100ccを注ぎ入れる。

フライパンにフタをし、強火にかけ、


2.
ふつふつとしたら中火にし、10分蒸し茹でにする。
(時々様子を見て、水がなくなりそうなら足す)

菜箸で押して、ナスが柔らかくなったことを確認したら、ザルにあげて完全に冷ます。
(空気に触れることで、皮の色が少し戻って鮮やかになる)

3.
冷めたら縦半分に裂き、横4等分に切って器に盛る。


上から、
砂糖、薄口しょうゆ、ごま油の順にかけ、
最後に千切りにした大葉をのせる。



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