レシピ
豚肉と同じ量のニラを、どさっと入れる
ニラを食べるためのニラ饅頭
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刻んだそばから、台所いっぱいにニラの香りが広がります。
こんなにたくさん入れて、大丈夫？
草っぽくならない？
と心配になるほどのニラの量ですが、出来上がりをひと口かじると、爽やかな香りが一気に広がり、「春」を感じます。
ニンニクとニラのダブル香味野菜で、タレは不要。塩分控えめでもしっかり満足できる味わいです。
まだ寒さが残るこの時期。ニラをたっぷり食べて、体を芯から温めて、冷え性知らずのカラダを作りましょう。
■材料(10個分 / 2人分)■
豚ひき肉 100g
（または豚肉切り落とし）
ニラ 1袋（100g）
餃子の皮 10枚
ごま油 適量
【A】
オイスターソース・薄口しょうゆ・酒 各小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
■作り方■
1.=肉だねを作る=
ボウルに豚ひき肉とAを入れ、ゴムベラやスプーンでしっかり混ぜる。粘りが出て、生地が固くなるまで混ぜる。
※しっかり混ぜる理由※
豚肉に調味料を入れて、粘りが出て固くなるまで混ぜ合わせると、焼いたときに肉汁を抱え込めるようになります。使うボウルも冷やしておくことで、脂肪が流出せずにぱさっとなるのを防ぎます。
※豚肉切り落としを使う場合※
フードプロセッサーにすべての材料を入れ、均一な生地になるまで攪拌する。
※豚肉切り落としをおすすめする理由※
市販のひき肉は赤身より、脂肪分が多いものもあります。
余分なカロリーは除いて、タンパク質を効率的に摂れ、さっぱりとした味わいになります。
2.=ニラを加える=
ニラをみじん切りにする。
肉だねに加え、全体が均一になるまでよく混ぜる。
3.=包む=
餃子の皮の縁に水を塗り、肉だねを10等分して包む。閉じ目をしっかりとめる。
4.=焼く=
中火で熱したフライパンにごま油を入れ、閉じ目を上にして並べる。2分焼き、底面がきつね色になったら裏返す。
熱湯50mlを注ぎ、すぐにフタをして3分蒸し焼きにする。
フタを外し、水分を飛ばして底をカリッと焼き上げる。器に盛る。
■onepoint■
・タレをつけなくてもおいしい。ニラの風味をそのまま味わう。
・ニラは切ったらすぐ混ぜると、水分が出にくい。
・焼き上がりに黒こしょうをふると、香りが引き締まる。
■対面レッスン詳細＆ご予約■
https://select-type.com/e/?id=mARczLtsThA
■オンライン料理サロン、始めました■
https://osakafoodstyle.my.canva.site/
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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる
▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目
おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。
当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は
薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」
です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。
こんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを少し変えたい
少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■日程＆ご予約■
■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<
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「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。
野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle
今月も、お待ちしております^^
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大阪・天下の台所で生まれ育った管理栄養士・やさい料理研究家の大畑ちつるが主宰する「野菜づくしの季節のおばんざい教室」です。
中央卸売市場で培った“野菜目利きの知恵”と“科学的な栄養の知識”をもとに、健康とおいしさを両立する家庭料理をお伝えしています。
オンライン料理サロンは全世界、どこからでも受講できます🥰
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