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  3. なにわのお雑煮
調理時間 20分
昆布とカツオの合わせ出汁と白みそと、
茹でた丸もちで作る大阪の定番のお雑煮です。


◾️材料(1人分)◾️

白みそ 30g, 丸もち 2個
金時ニンジン(輪切り)  2〜3枚
大根(輪切り) 1枚
=昆布とカツオの出汁=
熱湯 250cc, 
昆布・削り節 各3g

◾️作り方◾️
1.
=出汁をとる=
耐熱容器に熱湯、昆布、削り節を入れてフタをし、15分置く。

2.
鍋に湯を沸かし、丸もちを柔らかくゆでて、お椀に入れる。

もしくは、
耐熱容器に丸もちを並べ、水を50cc注いで、電子レンジで両面1分ずつ加熱する。

3.
鍋に、ザルで1.をこしながら注ぎ入れる。
ニンジンと大根を入れて、2分茹でたら、白みそをといて、1分フツフツと弱火で煮込む。2.のお椀に注ぐ。


■onepoint
白みそはアルコール臭がするので、汁は最後に軽く煮立たせましょう。
食べていくと、お餅のデンプンで汁がドロロとしてくるので、白みそのお汁は薄味で作ります。

 


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やさい料理研究家・大畑ちつる
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