レシピ

秋になると食べたくなる、シャキッとした歯ごたえのレンコン。

フライパンでじっくり焼き、しょうゆを鍋肌から加えると、香ばしい香りがふわっと広がります。

甘辛い味がしっかりからみ、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもぴったり。レンコンのおいしさをシンプルに味わえる一品です。

■材料(2～4人分)■
レンコン 300g(1節分)
薄口しょうゆ・酒　各大さじ1,
砂糖　小さじ2
炒め用油 適量

■作り方■
1.
レンコンは皮をむき、5mm程度の輪切り(または半月切り)にする。
2.
フライパンに油を熱し、レンコンを２分間、中火でじっくり焼く。菜箸などで動かさない！
3.
砂糖を全体に振ったら、裏返す。酒を回しかけて、香ばしい香りがしたら、鍋肌からしょうゆを注ぐ。菜箸で裏返しながら、調味料を全体にからめる。

■onepoint■
▶レンコンを焼いている間は、菜箸で動かさないこと。じっくり焼くことで、きれいな焼き色と香ばしさが生まれます。
▶しょうゆはレンコンに直接かけず、鍋肌から注ぐのがポイント。しょうゆの香りが立ち、風味豊かに仕上がります。

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