レシピ

ハンバーグのようなこってりとしたお料理は、生のきくなと合わせることでさっぱり美味しく食べられます。

◾️材料(2人分)◾️

きくな 1/2袋(100g), トマト 1個
合い挽き肉 200g, パン粉 25g(1/2カップ強)
塩麹 大さじ1,
=a=
ケチャップ・中濃ソース 各大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2

◾️作り方◾️
1.
きくなは根元に十字の切り込みを入れ、流水でしっかり洗う。4cm幅に切り、キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫で冷やす。トマトはザク切りにする。
ポリ袋に合い挽き肉、パン粉、塩麹を入れてよく揉む。4等分の小判型のまとめ、テフロン加工のフライパンで両面3分焼いて取り出す。

2.
キッチンペーパーでプライパンの油を拭き取る。トマト、aを加え、中火で3分間混ぜながら煮込む。

3.
お皿にきくなと2.を交互に盛り、4.のソースを上からかける。

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やさい料理研究家・大畑ちつる
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