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調理時間 30分

インド人に褒められたスパイスカレー


第2弾

第一弾はこちら>>

インドカレーレシピ

So yummy!と何回も何回も褒めていただいカレー2品目は

ホールトマトと鶏のスパイスカレー

※スパイスは全てドライの粉末です。

■材料(2人分)■
鶏もも肉 1枚(250〜300g)
塩麹 大さじ1
ホールトマト(缶) 1/2量(200g)
 玉ねぎ 1/2個(100g)
おろしニンニク 1片分, おろし生姜 適宜
塩 小さじ3/4
ヨーグルト 100g
=スパイス=
コリアンダー・ターメリック・ガラムマサラ 各小さじ1

■作り方■
1.
鶏肉は皮を剥ぎ、一口大に切る。ポリ袋に塩麹を揉み込む。
▶︎前日に仕込んでおいた方が、より鶏肉が柔らかくなる。

玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。

2.
フライパンに油を熱し、玉ねぎとニンニク、生姜を入れて強めの中火で炒める。底に焦げ付きそうになったら、水をさして、焦げを剥がして玉ねぎに絡めながら炒める。玉ねぎが茶色っぽくなるまで5〜8分炒める。

▶︎炒める時間を短縮したい場合、玉ねぎを電子レンジで事前に加熱しておく。耐熱皿に玉ねぎのみじん切りを広げ、ラップをせずに1000wで3分電子レンジ加熱する。

ホールトマトを加えて、木べらで形を崩しながら、さらに2分炒める。

3.
弱火にして、スパイスと塩を入れて、炒め合わせ、鶏肉を汁ごと加える。2分ほどしっかり炒めたら、水100ccを入れ、蓋をして強火にする。沸騰したら弱火に落とし、5分煮込む。

4.
蓋をあけ、ややとろみがつくまで中火で沸騰させて水分を飛ばしたら、ヨーグルトを加え、温めて火を消す。

■備考■
食べる日の前日に1.の作業をやっておいても構いません。
次の日に食べると、全体の味がなじんでおいしくなっています。

でも、作り立ても美味しいです。それぞれ違った味を楽しんでください。

インド人に褒められたスパイスカレー

第1弾は  こちら>>


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野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓

野菜づくしの普段のおかず
『なにわのおばんざい』をお教えしています。

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やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市

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