レシピ
煮込み時間0分!?旬が同じの新タマネギとあわせて、ワカメが主役の春おでんです。
■材料(4人分)■
塩蔵ワカメ 60g
(または生ワカメ 100g)
鶏ムネ肉 1枚(250g)
酒 50cc
新タマネギ 1個(150g)
お好みの練り製品 適宜
=a(おでんだし)=
水 600cc,薄口しょうゆ 大さじ2
昆布 5g,砂糖・みりん 各大さじ1
■作り方■
1.
新タマネギは6等分のくし切りにする。
鶏ムネ肉は皮をはぎ、4等分のそぎ切りにする。綿棒で叩いて厚みを半分程度にする。
ポリ袋に酒と共に入れて、よくもんで5分以上置く。
2.
塩蔵ワカメは流水で塩を洗い流す。ボウルに入れ、ワカメが浸る程度に水を注ぎ、5分置く。ザルにあげ、今度は熱湯を浸る程度に注ぎ、5分置く。ザルにあげて水気を切る。
3.
鍋にaと新タマネギを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら水気を切った鶏肉を入れ、蓋をして10分置く。
4.
食べる直前に鍋を火にかけ、温まったら火を消してワカメを入れる。
■備考■
・2.で塩抜きしたワカメは鍋に入れる前に必ず味見をしてください。塩が抜けていなかったら、再びたっぷりの水に5分浸しましょう。
・熱湯に10分以上ワカメをさらすと、ワカメが溶けてしまいます。温まったらすぐ食べるか、しゃぶしゃぶのように食べる度に鍋にくぐらせる方法で加熱してください。
