レシピ

本日、マルシェ(朝市)に行ってきました。

私が過ごしているアルザス(フランス北東部)は、日本では珍しい野菜があって、とってもそそられています。

本日は日本にある食材でできる作り置きおかずをご紹介します。

お好みのハーブを加えたり、ワインの種類を変えたりして、ぜひアレンジも楽しんでください。

■材料(2〜4人分)■
ズッキーニ 2本(400g)
オリーブ油 大さじ1
=マリネ液=
白ワイン 1/2カップ(100cc)
薄口しょうゆ 大さじ1/2
砂糖・ハチミツ　各小さじ1

レモン汁 大さじ1
(レモン1/2個分)
※レモンがない場合、酢小さじ1〜2を加えてください。
お好みのドライハーブ 適宜
(パセリ、ローズマリー、バジル、オレガノなど)

■作り方■
1.
小鍋にマリネ液の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、ジップロック(耐熱のもの)に入れる。

2.
ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを両面1〜2分ずつ、焼き色がついて柔らかくなるまで焼く。

3.
2.が熱いうちに、1.に漬け込み、レモン汁とハーブを加える。空気を抜きながらしっかり封をし、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。