レシピ

香川県の美味しいうどんが手に入ったので、常備している納豆で和え麺を作りたくなりました。納豆は付属のタレやしょうゆベースではなく、ちょっとリッチに練りごまを使って、ゴマの味がする、うどんの和え麺が理想だなと。

野菜は冷蔵庫にあるキャベツと大根の葉をゆでて、たっぷりのせました。ニンジンやキノコを使うのもおすすめです。

納豆はたんぱく質やビタミンK、食物繊維がとれる発酵食品。卵は生より、半熟や固ゆでにした方がタンパク質の吸収率がグンとあがります。

ごまのコクにお酢のさっぱり感を足すと、重くならずにペロリと食べられて、満足の一皿です。

ごまダレは作り置きできます。朝食はもちろん、昼食でもぜひ作ってみてくださいね。

※
写真はとある日の朝ご飯です。
ニンジンポタージュ、ヨーグルト(バナナと甘酒)を添えています。

■材料（2人分）■
うどん　2人前
お好みのゆで野菜　150g
（キャベツ、にんじん、きのこ類など、冷蔵庫にあるもので◎）
納豆　2パック
半熟卵　2個
=ごまダレ=
練りゴマ・すりゴマ　各大さじ1
薄口しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ2
（電子レンジ600Wで20秒加熱）
酢　小さじ1
（酸味が好きなら小さじ2でも◎）

お好みで
ラー油、七味唐辛子

■作り方■
1.=下準備=
うどんは表示通りゆでる。ザルにあげ、流水でしっかり洗ってぬめりをとり、水気をしっかり切る。
野菜は食べやすく切ってさっとゆで、両手でギューッと水気を絞る。

※水気を切る理由※
水分が残っているとタレが薄まりやすくなるため、ざるでよく水を切ってから使う。
　
2.=納豆を和える=
納豆はパックの中でよく混ぜ、1パックにつきごまダレ小さじ1を加えて、さらに粘りが出るまで混ぜる。

※先に味をつける理由※
納豆に先に味をつけておくことで、全体を和えたときに味ムラが出にくくなる。

3.=盛りつけ=
器にうどんを盛り、野菜、納豆、温泉卵をのせ、残りのごまダレを回しかける。全体をよく和えながら食べる。

■onepoint■
・野菜は季節のものや冷蔵庫の残りもので作れます。ゆでずに使えるカイワレやミニトマト、ベビーリーフもおすすめです。
・お好みでラー油や七味唐辛子をかけて、味変を楽しんでください。