【鍋で作る】おめでたい日の「赤飯」｜【公式】大畑ちつるの野菜料理教室-大阪天王寺

調理時間 1時間

ご飯

鍋としっかりハマる蓋さえあれば、鍋で赤飯ができます。

蒸し器で作るより、全体的に柔らかめで、色もしっかりつきます。

土鍋でなくても、ミルクポットでもできるから不思議です。ぜひお祝い事がある際に作ってみてください。

■材料(4〜6人分)■
もち米 2合
小豆(乾燥) 50〜90g
→ささげの方が、皮が割れにくく小粒なので、作りやすく食べやすいです
→90g使うと豆の多さを感じますが、豆好きな方におすすめ
→一般的な赤飯なら「50g」がおすすめ

食べる際：ごま塩

■作り方■
1.=前日=
小豆は大きめなら、水に一晩漬ける。

2.=当日=
もち米は洗って、ザルにあげ、30分おく。

3.
鍋に小豆、水200ccを入れて、火にかける。沸騰したら、ザルにあげて水を捨て、渋切りする。再び鍋に小豆と水400ccを入れ、強火にかける。沸騰したら弱火に落とし、30分煮る。一粒かんでみて、固めでも中まで火が通っていたら、火を消して、そのまま冷ます。

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綺麗な小豆色の煮汁が完成！

4.
人肌程度に冷めたら、ザルにあげて豆と煮汁に分ける。

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煮汁に水を加え、400ccに調整する。

5.
鍋に2.のもち米を入れて平らにし、400ccに調整した煮汁を注ぐ。上にゆでた小豆をのせ、蓋をして強火にかける。
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沸騰したら弱火に落として、13分炊く。火を消して、10分置いて蒸らす。

蓋を開けると、美しい小豆色の赤飯が完成！

赤飯、鍋炊きレシピ

お茶碗に盛り付けて、食べる際はごま塩を振って、お召し上がりください。

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