レシピ

やっぱり、日本人には「魚」が体にあってる上に、地域ごとに文化あって、大切に伝え継ぎたい。

大阪はイワシとハモがやっぱり夏〜秋の風物詩。

今回は夏になると美味しくてお安くなるイワシの定番料理をご紹介します。

お頭つきで煮込むと旨味倍増✨

お頭つきで下処理する方法は動画で解説しておりますので、ぜひマスターしてくださいね。


◾️材料(作りやすい分量)◾️
イワシ 8〜12尾,土しょうが 50g(1/2袋分)
=a(煮汁)=
酢・酒 各50cc, 薄口しょうゆ・砂糖 各大さじ1

◾️作り方◾️
1.イワシの下処理
キッチンバサミの片刃を肛門に刺し、頭にむかってお腹を開いていく。
イワシのエラ蓋を開き、エラとカマと内臓をとりのぞく。

2.イワシを洗う
ボウルにたっぷりの水をはる。左手でイワシを持ち、水に浸す。右手の指4本をイワシのお腹の内部入れて、血を洗い流す。イワシの水気をきり、鍋に入れる。

インスタグラムライブ配信で下処理方法をご紹介しました↓

3.イワシを煮つける
鍋にスライサーをおき、生姜をスライスする。aを入れ、アルミホイルで作った落し蓋をのせて強火にかける。煮立ったら弱火に落として15分煮る。

インスタグラムのライブ配信のフル動画はこちらで見られます^ ^
↓↓↓




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『大阪のおばんざい』をまなぶ
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