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  3. タケノコ肉味噌で春のビビンバ
調理時間 20分

春野菜が春真っ只中!!!

みなさん、春野菜料理を楽しんでますか^^??

今回は

▶︎いつものタケノコレシピに飽きてしまった
▶︎和食以外のタケノコレシピを食べたい
▶︎タケノコで作っても美味しいし、他でも代用できそうなレシピを知りたい

そんな方向けに、タケノコを使って

春ならではの「ビビンバ」

を考えました。

タケノコを茹でたことのある方なら、穂先の周りについている姫皮が大量に残ってどうしよう・・・??

って思われると思います。その姫皮を使っても構いません。



野菜のナムル3種はそれぞれ、ゴマ味、ごま油味、甘酢味と、定番3点を用意しました。


ぜひマスターして、普段のビビンバレシピにしてくださいね。

※ナムルと肉味噌は、作りやすい分量で作っています。2人分では多め、4人分ならギリギリ足りるくらいです。

タケノコ肉味噌で春のビビンバ

■材料(2〜4人分)■
タケノコ 150g,鶏ひき肉 150g,
ごま油 大さじ1,みそ 60g,
a(砂糖・酒 各大さじ1)
ニンジン 1本(150g)
ゴマ衣(すりゴマ 大さじ3, 薄口しょうゆ・砂糖・酢 各小さじ1 )
ほうれん草 1束
ナムル衣(ごま油 大さじ1, おろしニンニク・塩 各小さじ1/3)
モヤシ 1/2袋
甘酢(酢 大さじ2,すりゴマ・砂糖 大さじ1, 塩 小さじ1/3)

飾り用たけのこの穂先のスライス 4枚
コチュジャン 適宜
炊き立てのご飯 2〜4人分


■作り方■
1.タケノコの肉味噌を作る
タケノコは細かく切る。熱したフライパンで、ごま油でタケノコとひき肉を炒め、8割ほど火が通ったらaを入れて炒め合わせる。味噌を入れ、全体を大きく混ぜながら、水分がほぼなくなるまで炒めたら火を消す。

2.野菜を茹でる。
ニンジンは4cm幅の千切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニンジンを30秒茹でて、網じゃくしですくってザルにあげる。

モヤシを1分茹でて、網じゃくしですくってザルにあげる。

最後にほうれん草を茹でる。ボウルにたっぷりはった冷水に入れて冷まし、手で握れるほど冷めたらしっかり絞る。

3.ナムルを作る
ニンジンはゴマ衣で、モヤシは甘酢で和える。
ほうれん草は4cm幅に切り、ナムル衣で和える。

4.盛り付け
大きいお椀に、炊き立てのご飯をよそい、タケノコの肉味噌とナムル3種を盛り、タケノコの穂先のスライスを飾る。

あればコチュジャンを足して、混ぜながらお召し上がりください。

■4月レッスンのお知らせ■
コロナ救済企画!なんとお料理お持ち帰りです!



=お花見弁当レッスン=
4月10日(金)10:30〜
4月12日(日)10:30〜

=ウドお持ち帰りレッスン=
4月10日(金)14:00〜
4月12日(日)14:00〜

=通常レッスン「トマト」=
16日(木)10:30〜
17日(金)10:30〜
18日(土)10:30〜
19日(日)10:30〜

■料理紹介ページ■
https://www.osakafoodstyle.com/news/2020/03/23/8085/

■参加費■
非会員:3500円
会員 :3000円

※通常レッスンはこちら
https://www.osakafoodstyle.com/generallesson/

■参加費支払い方法■
※前払いです※
銀行振り込み または カード決済

カード決済は+決済手数料150円かかります。

・振り込み完了をもって、予約完了となります。
・振り込み後、キャンセルによる返金は致しかねます。

 

■お申し込み■
コロナ救済!春の特別レッスン


通常レッスン
https://www.osakafoodstyle.com/schedule/

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concept   
野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓

野菜づくしの普段のおかず
『なにわのおばんざい』をお教えしています。

なにわの料理教室 osakafoodstyle


今月も、お待ちしております^^

やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市

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