レシピ
夏に旬を迎える「ピーマン」とササミに、和食の定番の和え衣「白酢」をかけたお料理です。
「白酢」は、ペースト状にした豆腐に酢をはじめとした調味料を加えて作ります。
薄く下味をつけた野菜や魚介類などにかけたり、和えたりして、前菜として懐石料理で出されることが多いですが、とても簡単に作ることができます^ ^
豆腐料理のバリエーションの1つとして、少しおしゃれな和おかずの1つとして、ぜひ普段の料理に取り入れてみてください。
8月6日のインスタライブでご紹介しました
https://www.instagram.com/reel/CvphxokMmmN/
■材料(2人分)■
ピーマン 4個, ササミ 4本
青じそ 10枚, 削り節 ひとつかみ
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
a(塩麹・黒酢 各大さじ1)
ごま油 小さじ1
■作り方■
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ササミを入れて蓋をし、15分おく。
ピーマンはトースター(または魚焼きグリル)で10分焼いたら、縦半分に切る。
2.
絹ごし豆腐はペーパータオルで包み、重石をして10分おく。両手で挟んで水気を絞る。aとともにポリ袋に入れ、なめらかなソースになるように揉み合わせる。
3.
茹で上がったササミは食べやすくさく。筋は取り除く。
器にピーマン、その隣にササミをよそう。ササミめがけて2.のタレをかける。削り節、千切りにした青じそを全体にちらし、ごま油をまわしかける。
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