レシピ

旬の大根をたっぷり食べたくて、みぞれ仕立ての鍋にしました。
脂ののった旬のブリは、焼き魚や煮魚とは違う食べ方で、温かい料理にするとまた別のおいしさがあります。
大根おろしのさっぱり感で、最後まで重たくならずに食べられる一品です。

〆はそうめん。だしを吸ったつゆで食べると、これもまた格別です。

■材料（2人分）■
大根おろし　200g, 水　300cc
酒・薄口しょうゆ　各大さじ2
豆腐　1/2丁(150g)
(木綿でも、絹ごしでも)

ぶり（切り身）　2枚（約200g）
片栗粉　適量
油　大さじ1/2
塩　少々

そうめん　1束

■作り方■
1.=下準備=
ぶりは6等分にそぎ切りし、全体に薄く片栗粉をはたく。
豆腐は容器から取り出して、10分以上置いておく。
→鍋に入れる直前に食べやすい大きさに切る。

2.=ぶりを焼く=
フライパンに油を熱し、ぶりを並べて塩を振る。中火で両面1分ずつ焼き、表面に軽く焼き色をつける。

※先に焼く理由※
表面を焼いておくことで、煮たときに身がくずれにくくし、臭みを出にくくする。


3.=鍋に仕上げる=
鍋に昆布、水、酒、薄口しょうゆを入れて中火にかけ、温まったら切った豆腐と焼いたぶりを加える。3分ほど煮る。


4.=みぞれを加える=
大根おろしを汁ごとそのまま加え、軽く湧いたら火を消す。


■〆のそうめん■
鍋の残ったつゆに、ゆでたそうめんを加えて温める。ぶりと大根のうまみが溶け込んだつゆで、最後までおいしく食べられる。


■onepoint■
・仕上げに七味唐辛子や柚子皮を添えてもよく合う。

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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる

▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目

おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。

当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は

薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」

です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。

こんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを少し変えたい

少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。


■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚

■参加費(税込)■
初回  ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。


■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。


■日程＆ご予約■



■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<

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mission  
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。

野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^

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