レシピ
常備野菜の玉ねぎをたっぷり使った「おろし玉ねぎの焼肉のタレ」
玉ねぎの甘みとお酢の酸味を活かした優しい味わいは、無添加で砂糖や油不使用の安心感があります。作り立てのフレッシュ感、作った次の日のまろやかな味わい、と手作りならではの飽きのこない味わいです。
焼肉やステーキにかけるのもおすすめですが、今回はこのタレを、旬の野菜をたっぷり巻いた「野菜の肉巻き」に合わせてみました。
お肉の旨味を引き立てる万能なタレを、ぜひご家庭のレパートリーに加えてみてください。
■材料(2～4人分)■
玉ねぎ 1/4個(50g)
みりん・薄口しょうゆ 各大さじ2
ハチミツ・酢 各小さじ1
おろしにんにく・おろししょうが 各小さじ1/2
（肉巻き(2人分)の材料）
豚肉薄切り 6枚(100g)
にんじん(千切り)・ブナしめじ(ほぐす) 合わせて150g
■作り方■
1.=タレを作る=
玉ねぎはおろし金ですりおろす。小鍋に玉ねぎ、みりん、薄口しょうゆ、砂糖、酢、おろしにんにく、おろししょうがをすべて入れる。弱火にかけ、5分ほど煮詰める。全量が元の2/3程度になり、とろみがつくまで加熱する。
2.=肉巻きを準備する=
にんじんは千切りにし、きのこは手で食べやすい大きさにほぐしておく。豚肉を広げ、にんじんときのこを等分にのせて端からくるくると巻く。同様に合計6個作る。
3.=仕上げる=
蒸気の上がった蒸し器に肉巻きを並べ、10分ほど蒸す（または肉巻きに片栗粉をまぶし、フライパンで両面を3分ずつ蒸し焼きにする）。
器に盛り付け、温かいおろし玉ねぎのタレをたっぷりとかける。
蒸したお肉にタレをよく絡めていただく。
■onepoint■
▶玉ねぎをおろす手間を省きたい時は、にんにく1片としょうがスライス2枚、その他の調味料をすべてミルサーに入れて攪拌してから煮詰めても作れます。
▶蒸し料理はお肉がパサつきがちですが、このタレをたっぷりかけることでしっとりと美味しく食べられます。
▶肉巻きのほか、厚切りのステーキやハンバーグのソースとして使うのもおすすめです。
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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる
▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目
おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。
当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は
薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」
です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。
特にこんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを変えたい
▶食事から健康を作りたい
少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■日程＆ご予約■
■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<
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mission
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。
野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle
今月も、お待ちしております^^
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https://www.osakafoodstyle.com/
大阪・天下の台所で生まれ育った管理栄養士・やさい料理研究家の大畑ちつるが主宰する「野菜づくしの季節のおばんざい教室」です。
中央卸売市場で培った“野菜目利きの知恵”と“科学的な栄養の知識”をもとに、健康とおいしさを両立する家庭料理をお伝えしています。
動画受講レッスンは全世界、どこからでも受講できます。
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