レシピ

煮込むほど、とろける「新玉ねぎ」。春らしさを味わえる爽やかな”さらっとカレー”にしました。

うすいエンドウの旬は3〜5月。
新玉ねぎは2〜5月。
(早いものだと12月〜)

春にしか出会えない2つの食材をお楽しみください^^

■材料(2人分)■
鶏もも肉 1枚
(皮と余分な脂肪をはいで250g)
酒　大さじ2

新玉ねぎ 1個(200g)
うすいえんどう　100g
(なかったらコーン50gで代用可)
昆布 1〜2g

=a(調味料)=
カレー粉 小さじ1
米みそ 大さじ1
みりん・薄口しょうゆ 大さじ1/2

水 200cc
米粉 大さじ1/2

■作り方■
1.
鶏もも肉は2cm角の8等分に切る。ポリ袋に入れて、酒を加え、よく揉み込む。

2.
新玉ねぎは一口大よりやや大きめの乱切りにする。うすいエンドウは鞘から豆を取り出す。

3.
鍋に新玉ねぎ、うすいエンドウ、昆布、1.をのせ、水50ccを入れて蓋をし、中火で5分蒸す。残りの水150cc、aを入れて蓋をし、弱火で5〜20分煮込む。

※長く煮込むと新玉ねぎがトロッと、短く煮込むと新玉ねぎがシャキっと味わえます。

4.
蓋をあけ、米粉を振り入れる。混ぜながら軽くコトコト煮立て、とろみがついたら出来上がり。

ご飯とともにお召し上がりください。

■point■
ご飯と一緒に楽しむため、出来たては少々濃いめにしています。スープとして味わう場合は、薄口しょうゆは小さじ1にしてください。

次の日のカレーは美味しい、と言われていますが、こちらのカレーは出来立てをお召し上がりください。