レシピ

調理時間 20分

お雑煮作りで余ってしまう白みそを使って作る、食べやすい「粕汁」です。

■材料(2人分)■
レンコン 100g ,大根 100g(1/8本)
ニンジン 50g(1/3本), 豚細切れ肉 80〜100g
昆布だし 300cc, 酒粕・白みそ各40g
a(昆布だし 100cc,酒大さじ2)

■作り方■
1.
レンコンは5mm厚の輪切りを4枚作り、残りは縦に拍子木切りにする。ニンジン・大根は皮をむき、同じく拍子木切りにする。

2.
鍋に全ての野菜、その上に豚肉を広げ、酒粕をのせる。aをそそぎ入れ、蓋をして、強火にして沸騰したら弱火に落とし、10分煮る。蓋を開けて、レンコンが柔らかくなっているか、確認する。

3.
白みそを加え、酒かすともに煮汁で溶きのばす。さらに昆布だしをいれ、全体を大きく混ぜて５分煮込む。

器に盛り、お好みで青ネギをトッピングする。

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「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。

やさい料理研究家大畑ちつると
『野菜づくしの
　大阪のおばんざい』を一緒に作る

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ダブル蓮根のなにわ風粕汁