レシピ

日差しが眩しい！
もう夏になったのではと思わせるほど、外出から帰ってくると、少しぐったりさを感じました。


ぐったり帰ってくると、
料理をする気が失せたり…..

でも美味しいもの食べないと、
元気はみなぎりません！

そんな時、味方になってくれるのは


蒸しなす

です^ ^



■材料(2〜4人分)■
なす 3本(300g)
薄口しょうゆ・砂糖 各大さじ1/2
すりゴマ 大さじ2
梅ぼし 大2個

■作り方■
1.ナスを蒸す
ナスはヘタを切り落とす。 皮をピーラーでしま目(または切り込みを入れて)にむく。

冷たいフライパンに並べ入れ、水100ccを注ぎ入れる。
(ナスの高さの1/4くらいまで水があれば◎)

フライパンにフタをし、強火にかけ、


ふつふつとしたら中火にし、10分蒸し茹でにする。
(時々様子を見て、水がなくなりそうなら足す)

菜箸で押して、


ナスが柔らかくなったことを確認したら、ザルにあげて完全に冷ます。
(空気に触れることで、皮の色が少し戻って鮮やかになる)

2.盛り付け

ナスが冷めたら、縦に2つに割く。
食べやすいよう、それぞれ4等分に切り、器に盛る。

全体に砂糖を振り、

次に薄口しょうゆをかける。

すりゴマをふりかけ、
叩いた梅肉を散らす。




■備考■
わざわざ「和える」作業不要！
その代わり、
砂糖→薄口しょうゆ
の順番は守ってください。

■＋αの調理術■
蒸しなすは習得すれば、自由自在に応用できます^ ^
こんなレシピもあります。
→ フライパン蒸しなす＆なにわ風鶏味噌

→ 蒸しなすの辛味ダレ

これからもっともっと、
大阪のお茄子が美味しくなります。

農家さんが心を込めて作ってくださった愛情を噛み締めながら、いただきましょう♪