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  3. サツマイモと梨の白和え
調理時間 20分

皮をむいてそのまま食べることの多い梨


ぜひ、そんな梨を白和えとして
食卓に加えてみませんか?

梨とすりごまが絶妙にびっくりです^ ^


■材料(2~4人分)■
梨 1/2個
サツマイモ 小1本(200g)
木綿豆腐 1丁(300g)
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
すりごま 大さじ3

■作り方■
1.=下ごしらえ=
梨は皮をむいて、5㎜幅のいちょう切りにする。

サツマイモはヘタをとって縦半分に切る。
蒸気の上がった蒸し器で10~15分(柔らかくなるまで)蒸す。
蒸したサツマイモは5㎜幅のいちょう切りにする。

※蒸す作業を省きたい方はラップをしてレンチンしてください。

豆腐はペーパータオルを巻いて重石をし、
10分置いて水切りをする。

2.=衣を作る=
ボウルに1.の豆腐を入れ、なめらかに潰す。
砂糖、しょうゆ、すりごまを入れて混ぜる。

3.=和える=
2.のボウルに1.の梨とサツマイモを加えて、
全体が均一になるように混ぜる。


■onepoint
=サツマイモの加熱について=
サツマイモが甘く美味しくなる秘訣は「時間をかけてじっくりと加熱すること」です!
サツマイモに含まれるデンプンは、70℃前後で麦芽糖という甘味成分に変わります。
つまり、70℃付近を長時間保つことでサツマイモはどんどん甘くなります。

短時間で加熱する電子レンジではなく、長時間じっくり加熱する蒸し器をおすすめです


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