レシピ

レジスタントスターチ」は、難消化性で食後の急激な血糖値上昇を抑える効果などが知られています。

さらに善玉菌のビフィズス菌の増殖が促進され、腸内環境がよくなります。

冬が旬の日本の発酵食品。毎日少しずつ、取り入れてみてください。

■材料(2人分)■
切り干し大根20g, にんじん 1/2本(75g), ピーマン 2個(60g)
酒粕 20g, みりん・酢　各大さじ1/2, 米みそ　大さじ1,

■作り方■
1.
切り干し大根はため水でもみ洗いして、水気を絞り、ザルにあげる。そのまま5分おき、表面にまとっている水分のみでふっくら戻す。ニンジンは千切りにする。
2.
鍋に1.と水大さじ2をいれ、蓋をする。中火の強火で2分蒸す。
3.
酒粕はみりんと酢と合わせ、電子レンジ600wで20秒加熱し、味噌を加えてなめらかになるまで混ぜる。2.を和える。