たたき長芋とアジの三杯酢｜【公式】大畑ちつるの野菜料理教室-大阪天王寺

調理時間 5〜10分

秋
主菜

例年より猛暑が厳しくて、
体は夏の疲れがどっと溜まっていますね。

そこで、これから旬を迎える「長芋」が夏の疲労回復に大活躍！！

長芋のネバネバ成分
糖タンパク質が、夏疲れの胃腸の粘膜の表面をカバーし、守ってくれます。

また、
たんぱく質の分解を促進する酵素
プロテアーゼ

デンプンの分解を促進する酵素
アミラーゼ

を含んでいるので、弱った胃腸をサポートして、疲労回復をサポートしてくれます^ ^

これからの季節は長芋を食べて、体の中から夏の疲れを癒しましょう！

今回は長芋をたたいて、
アジのお刺身と三杯酢で和えていただくレシピをご紹介。

〜たたき長芋とアジの三杯酢〜

■材料(2〜4人分)■
長芋 150g
アジ(刺身用) 半身
(切られているもの1パックでも可)
塩少々
=三杯酢=
酢大さじ2,
薄口しょうゆ・みりん各大さじ1/2

■作り方■
1.
アジは薄いそぎ切りにして、まな板に広げ、薄く全体に塩をふる。
長芋はポリ袋に入れて、すりこぎで叩き、とろろ状にする。

※そぎ切りにして売っているアジを手に入れたら、調理時間がぐっと減ります！

2.
アジと長芋を三杯酢で和えて、器によそう。

↓youtubeでおしゃべりしながら調理実演しました↓

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■onepoint■
=魚の薄塩=
魚をそぎ切りにしたあとの「薄塩」は忘れないでください。
醤油をダイレクトにつけて食べない料理なので、「薄塩」をしないと、味がぼやけてしまいます。

=たたき長芋=
皮を剥くと、ヌルヌルしてつかみにくい長芋。
おろし金でするより、荒くはなりますが、ポリ袋に入れて綿棒で叩くと、洗い物も出ない「楽チンとろろ」が出来上がります。

■2020年9月レッスンのお知らせ■

おばんざい初級レッスン

■献立■
・白みそとろろ
・長芋のポテサラ風

■レッスンスケジュール■
・9/10(木) 10:30〜、14:00〜、18:30〜
・9/11(金) 10:30〜、14:00〜、18:30〜
・9/12(土) 10:30〜、14:00〜
・9/13(日) 10:30〜、14:00〜
各回定員3名

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おばんざい中級レッスン

■献立■
・自家製チャーシュー
・長芋のゴージャスポテサラ風
・長芋とキノコのお浸し
・長芋とアジの梅酒南蛮漬け

■レッスンスケジュール■
・9/17(木) 10:30〜、14:00〜、18:30〜
・9/18(金) 10:30〜、14:00〜、18:30〜
・9/19(土) 10:30〜、14:00〜
・9/20(日) 10:30〜、14:00〜
各回定員3名

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やさい料理研究家・大畑ちつる
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『旬』がわかると、
最短ルートで料理上手。

なにわの料理教室 osakafoodstyle