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2020年2月レッスン「塩麹&酒粕」「堺みそ作り」

2月は発酵食品の作り始めに絶好の季節です。

・お酒
・塩麹
・甘酒

など、日本しかいない麹菌を使った、日本古来からの発酵食品。

1〜2月の水は「寒の水」と呼ばれ、一番雑菌が少なく、澄んだ水で、麹菌がいきいきと安全に育ち、食品が美味しくなるからです。

当料理教室では、お持ち帰りレッスンにて、
味噌作りを毎年行なっており、去年はコチュジャン作りをしました。

今年はyoutubeライブでお話ししたように


発酵食品に力を入れて、レシピを開発します。

手軽に手に入る野菜で、健康を作るには発酵食品は必要不可欠だと確信したからです。

■通常レッスン■
「塩麹&酒粕」でおばんざい4品

家庭でできる塩麹の作り方をお教えします。

■献立■
・関西の定番「白みそ粕汁」
・「酒粕みそ」の冬野菜田楽
・塩麹どりの酒粕グラタン
→酒粕をたっぷり食べるにはグラタンがおすすめ!
・手作り塩麹(家庭で作る方法ご紹介!)

■デザート■
「酒粕ガトーショコラ」をお出しする予定です。

只今試作中!

■お土産■
・手作り塩麹
・奈良県倉本酒造の酒粕

■日程■
2月13日10時半〜, 19時〜
2月14日10時半〜, 19時〜
2月15日10時半〜, 17時〜


ご予約はこちら>>


また、
「お持ち帰りレッスン」も開催しております。

2月は発酵食の旬!
ぜひお持ち帰りレッスンと連続でお申し込みください♪


■お持ち帰りレッスン■

・堺味噌(ちょっと甘めの大阪のお味噌)2kg
・甘酒200g
・コチュジャン200g

3点を仕込んで、お持ち帰りいただきます。

堺味噌は半年後、コチュジャンは3日後、甘酒は翌日に食べられます。




■甘酒について■
調味料としての使い方を知っていただけるよう、胡麻ダレを作り、ご試食いただきます。

=日程=
●平日
2月13日(木)14時〜
2月14日(金)14時〜
2月20日(木)14時〜
2月21日(金)14時〜

●土日祝
2月15日(土)14時〜
2月22日(土)14時〜
2月23日(日)14時〜


ご予約はこちら>>

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『旬』がわかると、
最短ルートで料理上手。

なにわの料理教室 osakafoodstyle

osakafoodstyle、なにわ料理、大阪産、女子会、大阪、天王寺、健康、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑ちつる、レシピ、ごごナマ

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天下の台所・大阪から
世界へ「なにわ料理」を発信する


なにわのおばんざい3つの特徴

・毎日の暮らしの中で作りやすい
・旬野菜を美味しくする
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なにわのおばんざいを作ることで、
最短ルートで料理上手になれます。


やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市

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