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【10月24日】レシピも学べるワイン会vol.11開催しました

天高く馬肥ゆる秋となりました。 おいしいもんが豊作で、夏の暑さから開放されて、食欲が増す時期です。 乾杯前の17〜19時に来ると、 ちーこ先生と一緒に料理を作ることができる上、レシピも聞けてしまう という楽しいワイン会 それが レシピも学べるワイン会 です。   今回は、 2020年10月24日に開催した、ご報告です。 生徒さん17時に集合！ Let’s cooking♪ みんなで乾杯♪ ■ お料理は全8品 ・焼きキノコとサツマイモのブルーチーズサラダ ・鴨肉のすき焼き風 ・豚のりんご味噌漬け朴葉焼き ・豚肉のゆずパテ ・オクラとワカメとシラスの和えもん ・蟹たっぷりトマトパスタ 大きなカニの身を一生懸命せせりまして、 トマトと煮込んで、パスタに絡めました♪ たっぷりカニが入った、とっても贅沢なパスタでした。 ・パンプキンパイ ・金木犀のチョコマカロン ■ 提供ワイン 左から ・「Ashicocoあしここ」 　ココ・ファーム・ワイナリー2019 ・「デラグリ オレンジワイン」 　ヒトミワイナリー ・ KURAMBON マスカット・ベーリーA 　くらむぼんワイン こちらは「バーレイワイン」 大麦のワインという意味。 ハレの日仙人2019(ヤッホーブルーイング) 通常のビールは2週間のところ、 半年以上もの時間をかけて熟成させる「長期熟成ビール」です。 味を例えるなら度数が低いポートワイン シュワッとした炭酸もほんのり残っていて、甘さもあって。 〆のお酒にお出ししました^ ^ みなさん、楽しい時間をありがとうございました。 次回は年明け2月開催予定です。 ご興味のある方は、 ぜひ下記の詳細をご覧ください。 ■ 「レシピも学べるワイン会」ってどんな会？  乾杯前の17〜19時に来ると、 ちーこ先生と一緒に料理を作ることができる上、レシピも聞けてしまう という楽しいワイン会。 ワインが好きで、 ▶︎みんなでワイワイ料理を作ってみたい ▶︎ワインに合う体に優しいおばんざいを知りたい ▶︎料理の先生と気兼ねなく料理を作りたい ▶︎普段聞けない料理の悩みを気軽に聞きたい という方にぴったりの会です^ ^ ご用意するワインは、 ワイン好きのアシスタントがテーマを決めて、セレクトします。 ワインは4〜5種類をそろえます。 ■ コンセプト  ・「洋」寄りのおばんざいを学ぶ ・ワイン好きの第一歩を踏み出す ・作って食べて呑む、楽しさを知る ワインをこれから知っていきたい人のための気軽なワイン会です。 ■ どんな料理が出るの？  料理は当料理気教室でいつも教えている 出汁がきいた大阪のおばんざいばかりではなく 季節の「洋」寄りのおばんざい を作ります。 例えば、大阪特産 河内鴨 を使って、 鴨肉のロースト〜大阪ブドウと泉州玉ねぎのソース〜 を作ったり、 豆腐ソースのカルボナーラ、 スパゲッティトマトソース(味付けは薄口醤油で) などのパスタ料理など、 洋食ほどではない、 「洋」寄りのおばんざいが並びます。 ■ 1人参加費5000円って安くない？  お料理7種類以上食べられる上、 定価3000〜5000円のワインが4種類はいただける 一般的な飲食店では考えられない金額です。 でもどうして、そんな金額で開催しているのでしょうか？ 理由は2つあります。 1.完璧な料理じゃない？ 実は当日の料理は 料理教室でお伝えしている大阪のおばんざい をワインに合わせて少しアレンジした料理や ちーこ先生の気まぐれ料理 をメインにお出しします。 試作に試作を重ねた とっておきの大阪のおばんざい に加えて、一部の料理は ▶︎当日の食材を見て作った料理 ▶︎信頼できる料理本を見て作る料理 ▶︎ちーこ先生が他の料理教室で学んできた料理 などなど、ちーこ先生の気まぐれな料理です。 つまり、それらは試作料理でもあるため、 いつも料理教室で提案する「精魂込めて開発したレシピ」ではないのです。 2.ソムリエがいない コンセプトでもお話しした通り、このワイン会は ワインをこれから知っていきたい人のための気軽なワイン会です。 ワインをセレクトするのは、 ワイン好きのアシスタントやちーこ先生です。 一般的なワイン会は、 ワインのエキスパートであるソムリエが、料理に合わせたワインを提案します。 なので、はっきり申し上げて恐縮ですが、 いわゆる「マリアージュ」は一般的なワイン会よりやや落ちます。 ワインのマリアージュを知りたい方は、この点をご了承ください。 次回の開催は2月を予定しています。 先行予約はLINE@で受け付けております。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x ご登録いただくと、 HPより早く情報を得られます。 LINE@先行予約のみで満席になることが多いので、ご興味のある方はぜひご登録ください。 ご参加を心よりお待ちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:   ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x 「いつか料理上手になりたい！」 　　あなたのその夢、叶えます なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所の知恵と技で、 365日幸せな食卓を作ります =3つの活動理念= ・旬野菜をおいしくする “大阪のおばんざい”レシピの開発と提案をします ・最短ルートで料理上手を叶える料理教室を開催します ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

レシピも学べるワイン会#7 開催しました！

＼料理14品！！！／ 【ワイン会#7を開催しました】 大阪市立大学学生と 協働して開催しているワイン会。 大々的に募集はせず、いつもシークレット開催。 学生同士の口コミや、当料理教室の生徒さんに声をかけると、あっという間にいつも10名集まります^ ^ 　 飲んで食べるだけでなく、 乾杯の2時間前にきて、 みんなで料理を作ります ^ ^ 今回は学生、社会人1〜3年生ばかりで、 エネルギッシュな話題や、夢の話で盛り上がりました。 　 ■メニュー■ ・大阪キュウリのマスタードピクルス ・ひじき煮 ・キュウリとしらすとワカメ ・なまちゃんマカロン ・紫ずきん ・カツオのたたき漬け ・河内鴨のソテー、ぶどうソース ・イベリコ豚の焼きしゃぶ ・ハモの落とし〜梅肉のせ ・麻婆豆腐、麻婆春雨 ・いろいろ自家製ピザ ・松茸ごはん ・二十世紀梨 　 料理はなんと14品！！！！ みなさん、たらふく食べて喜んでいただきました ^ ^ 　 次回は12/14です。 レシピも学べるワイン会。 次はぜひ参加したい！興味ある！方は LINEメッセージくださいね。 ↓↓やさい料理研究家・大畑ちつるLINE@↓↓   上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜たっぷりの大阪のおばんざい 『なにわ料理』を学ぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

第1回日本酒会を開催しました

17時に参加者さんにお越しいただき、調理開始！ 今日は「ハモ鍋」なので、 ハモをさばきました！ 意外と初心者でも捌けるんです^^   しびれを切らした皆様と、 先に梅酒で乾杯^^ ■料理■ ・ハモ鍋 ・ハモの落とし(ぬた＆梅肉) ・八尾えだまめ ・オクラのおひたし ・しょうゆ麹ナムル ・ヒジキ煮 ・砂肝の煮付け   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜たっぷりの大阪のおばんざい 『なにわ料理』を学ぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^   上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

昨日は、第2回美女的ワイン会でした。

ワインデザイナー・おーみん とのコラボレーション企画「美女的ワイン会　Vol.2」を開催しました。 　ワインに合わせるお食事は「こってり」「洋食」だけじゃない！ 　スマートな女性にぴったりな「お野菜たっぷり」「塩分・脂質控えめ」の和食もきっと合うはず！ という想いからうまれた企画。 　 料理は8割方仕込んでおき、仕上げは皆で行う「ちょこっと料理教室形式」です。 今回のテーマは「もうお節食べましょうSP」ということで、お節料理を何点かお出ししました。 お料理は ■鮭と大阪キャベツのリンゴ南蛮 ■大根とにんじんの海苔なます 合わせるワインは 「辛口シードル」 次のお皿は ■カブのグリーンスープ 緑の氷は「カブの葉氷」。えのき氷からヒントを得たものです。 ■里芋と長ネギの酒かすグラタン ■菊菜と干し柿豆腐チーズ和え 大阪産八尾きくな、ちーこお手製の干し柿使用！ 合わせる白ワインは「クレスマン ＳＯＬＯ ヴィオニエ ＶＤＰ」 次のお皿は ■牛筋で筑前煮 合わせる赤ワインは 「ベルナール・ドラグランジュ・ブルゴーニュ・ピノノワール 1999」 熟成ブルゴーニュワインでした。傾けたら表面がオレンジ色に光っているのが熟成している証だそうです。 最後、写真を忘れてしまいましたが、 ■安納芋のぜんざい お餅の代わりに安納芋を使ったおぜんざい。「善哉」は、仏教用語で「喜び祝う」という意味。 年の初めに、神聖なる餅を食べて祝い、その餅を「善哉餅」とし、これを小豆を炊いた甘いお汁に入れたものを後に関西で「善哉」と呼ぶようになりました。 合わせるワインは何と「メッシアス　ポート　メッシアス　10年」 ポートワインでした！！！！ あまりに相性が良すぎて、ついつい飲んでしまいそうですが、 アルコール度数は20度！危険な組み合わせでした。 お土産は大阪産野菜、菊菜・ゆず・天王寺かぶら　でした。満員御礼、本当にありがとうございました。 いつも素敵なおーみんさん。彼との出会いが、ラジオ出演を導いてくれました。芯が通っていて、頼れるお兄様です。 　コーディネートはクリスマスっぽく。敏腕アシスタントいくちゃんが担当。 　彼女は早めに来て、ワイン会中も座ることがほとんどなく手伝ってくれて、本当に感謝です。 　次回はお花見の季節前を予定！お花見にぴったりのなにわ料理とワイン、ご用意いたします☆ おーみんさんのワインショップは ～ホームソムリエおーみんのオーダーメイドワインショップ「クロノワ」～ http://www.closnoir.com/ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: concept    120%、野菜が好きになる  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください